Cosa c'è al supermercato
Quella dei latti fermentati è una grande famiglia di prodotti, tutti ottenuti dalla fermentazione del latte ad opera di numerose famiglie di batteri utili.
I nomi di questi prodotti sono spesso di fantasia mentre, dal punto di vista tecnologico, la legge riconosce quattro tipi di prodotto: funzionali, probiotici, prebiotici e simbiotici.
Lo sapevi che...
I latti fermentati vanno sempre conservati alla temperatura di 4°C che deve rimanere rigorosamente costante nelle celle di stoccaggio, sui mezzi di trasporto, nei punti vendita e anche in casa prima del consumo? In caso contrario si perderebbero le caratteristiche microbiologiche, nutrizionali, organolettiche e strutturali del prodotto di qualità.
