Come viene prodotto

Tra i prodotti lattiero-caseari, lo yogurt può essere considerato uno dei più sicuri per la salute del consumatore.

La scelta di materie prime idonee, i sistemi di pulizia e sterilizzazione delle linee produttive e il confezionamento in sovrapressione di aria sterile, uniti alla caratteristica acidità del prodotto capace di inibire lo sviluppo di batteri indesiderati, sono in grado di proteggere il consumatore di yogurt da qualsiasi rischio per la salute anche ben oltre la data di scadenza indicata sulla confezione.

Per produrre lo yogurt si utilizza generalmente il latte vaccino, ma può essere utilizzato anche latte di pecora, bufala o capra, menzionandone l’origine sulla confezione.

Per poter essere trasformato in yogurt, il latte deve necessariamente possedere caratteristiche qualitative elevate.

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